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ホワイトザッハトルテ 試作編

先日はご予約いただいていたのに、諸般の事情によりお客様をお断りする羽目になってしまいました。
本当に申し訳ございません。
理由には、どうぞ触れないで・・・

今後、このようなことがないように、1月中旬まで ビストロ NEMO は臨時休業させていただきます。

次は、間違いなく突然キャンセルはありませんので、ご安心してご来店ください。


前日の夜、飲み会から帰ってきて、深夜1時まで、自家製キムチを仕込み、スープの出しを取り、ケーキを作っていたのに・・・。

せめて、ケーキの画像だけ載せておきます。
試作品でもあるので、綺麗ではない部分がありますが、お許しを・・・。

P1060783
ホワイトザッハトルテ


ザッハトルテ は、チョコレートのバターケーキにアプリコットジャムを塗ることが定められています。
そして、チョコレート入りのフォンダンでコーティングする食べ物。

なので、スポンジが軽かったり、アプリコットジャムを使わなかったりすると、それはザッハトルテと呼んではいけないことになります。

この定義からすれば、ホワイトチョコレートを使っても、ザッハトルテと呼んでいいことになりますので、遠慮なく作ってみました。
これは、つぶあんさんに食べさせたかった・・・。

中のチョコレートのバターケーキは、私が以前、試行錯誤の上に完成させたくびれができないガトーショコラをそのまま使います。

ちなみに、職場にもっていって消費したので、切った感じだけ記録しておきます。
ザクザクと切ったので、汚いですね・・・。
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濃厚なガトーショコラを切って間にアプリコットジャムをサンド。
生地には、アマレットとラム酒を混ぜたものを塗り、ホワイトチョコでグラサージュ。

ホワイトチョコはどうしても甘さが強くなりますが、ビターテイストのガトーショコラにはちょうど良かったです。

あとは、グラサージュが綺麗にすることが課題です。

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コメント

ぬ〜〜〜〜〜〜〜♡♥♡ 
ホワイトチョコうずも、こよなく愛してまーす

投稿: うず | 2013年12月18日 (水) 20時41分

ホワイトのザッハトルテなんて、見たことなかったです。ネモさんオリジナルですね!素敵
すごく美味しい組み合わせのように想像しちゃいます。
美味しそうです

投稿: mameko | 2013年12月18日 (水) 21時02分

これは新しいですねえ。
是非食べてみたいです♪

投稿: junistoosexy | 2013年12月18日 (水) 22時57分

うああああ~~
食べさせたかった、なんて言われたら
もう涙が出るほど食べたかった。( ´;ω;`)ブワッ
残念すぎるけど、いつかぜひ
きっとそうこうしてるうちに
バレンタインでまたザッハトルテがぴったりの季節になるかもしれないし。
楽しみとしてとっておくわ~

投稿: つぶあん | 2013年12月18日 (水) 23時30分

こんにちは~

ネモさんって、ケーキも本格的に作っちゃうんですね。
ホワイトチョコのザッハートルテ、
どんな味なんだろう~気になるな♡

投稿: みぽりん | 2013年12月19日 (木) 19時30分

>うずちゃん
今度は食べてもらうね!!

>mameko様
実はオリジナルではないのです・・・。
珍しいですけどね~

> junistoosexy様
今年はないけど、スタバのメニューにあったんです~

>つぶあん様
次回の時には是非!

>みぽりん様
いやいや、これは試作なので・・・

投稿: ネモ | 2013年12月19日 (木) 22時28分

はれ?
17日ランチ出来なかったんですか(@@;
ネモさん忙しそうでしたもんね^^;
・・次回こそ。私も参加させてくださーい

投稿: しおり | 2013年12月19日 (木) 22時59分

>しおり様
忙しさが理由ではなく、トラブルが・・・

ていうか、ケーキはスルーですかww

投稿: ネモ | 2013年12月20日 (金) 21時08分

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