加賀宝生と万葉の花

またまた落雁です。
一つのものが気になると、とことん追求したくなります。

評価の高い落雁をとりあえず一通り食べたい！と思っている今日この頃です。



こちらは加賀宝生。

生落雁の間に羊羹が挟まっています。



こちらが万葉の花

生落雁の中に小豆というよりは、つぶあんが入っています。



どちらも、美味しいと思います。
思いますが・・・
最近食べている落雁の質が高すぎるのでしょう。
落雁が物足りません。

餡と落雁の組み合わせならば、絶対的に姫小袖が美味しいと思います。

それにしても、落雁と一口に言っても違いが大きいですね。


ある方のネットでの評価の中で

落雁はもともと濃い抹茶などと合わせてはじめて，ちょうどよい風味と食感になるお菓子だったのです。香りの強いコーヒーや紅茶では，落雁の穏やかな甘味が完全に負けてしまって，せっかくの口溶けによる味の変化が，ほとんどわからなくなります。

といっておられたのに納得。


落雁好きはもはや絶滅しかけているのでしょうか。
もっともっと、全国の美味しい落雁を探求してリポートしたいと思います。