Johan 三越内のパン屋さん

三越を中心に店舗を展開しているパン屋さん「Johan(ジョアン）」のパンです。

クロワッサン・ダマンド　と　 コンベルサシオン


コンベルサシオンとは・・・

イル＝ド＝フランス地方の伝統的なフランス菓子です。

パイ生地にクレームダマンドを敷き込み、表面にグラスロワイヤル（卵白と砂糖で作られている）を塗り、その上に格子状にパイ生地で模様を作り焼きあげたお菓子です。

グラスロワイヤルのサクサクとした軽い食感と、格子状のパイが特徴的です。

conversationとは、『会話』という意味です。このお菓子が誕生した当時のベストセラー「エミリーの会話」からとったという説や、手の指でばってんを作るジェスチャーが会話を表すことに由来するという説があります。

私、クロワッサン・ダマンドに目がありません。
とにかくパン屋さんにこれがあれば必ず買って、食べます。
都内のクロワッサン・ダマンドのランキングをつけたいくらい、かなり食べてます。

ここのは・・・並　ですね。

しかーし、コンベルサシオン、めっちゃ美味しかったです。
ここは、黒糖のなんちゃらが有名なようで、焼き時間に合わせて行列作ってました。

あと、フレンチトーストも美味しそうだったなぁ。
また機会があれば買いたいです。