« 雪の宿 さくっほろっふわっ | トップページ | パン・オ・トラディッショネル  クロワッサン・オ・ザマンド »

ビーフシチュー

手のこんだビーフシチューを作りたくなって、ついつい作ってしまいました。
某漫画雑誌のひとつに影響されたことは間違いありません。

牛すじ肉を丁寧に下処理して、アクを取り。
そこから煮込んでダシを取ること2時間。

そのダシへ、ニンジン、たまねぎ、セロリ、ハーブをネットに入れて煮込むこと数時間。

Dscn0663

ネットの野菜をしぼり、漉してフォンの完成です。

使った肉は、スネ肉
Dscn0665

ランプとミスジ
Dscn0664_2
これらを炒め、フォンの中に入れて一晩寝かしました。

ルーは、バターと小麦粉を練ってトマトペーストを入れたもの。

もちろん、市販のものや顆粒コンソメなど使いません。
味付けは塩、胡椒、しょうゆ、味噌。

仕上げにカラメルソースとサワークリームを入れて・・・

Dscn0672

ガルニチュールにニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、ベーコンを使用。


自己満足ですが、なかなかのできでした♪



|

« 雪の宿 さくっほろっふわっ | トップページ | パン・オ・トラディッショネル  クロワッサン・オ・ザマンド »

料理」カテゴリの記事

コメント

さすがだ~~~~~~
自分で食べるのがもったいないほど美味しいでしょう?
自己満足にさせないように、食べてあげたい~~
栗パウダー、まだ富澤商店に行けてないんだよ~
子供の事で忙しくて…
いつ作れることやら…

投稿: つぶあん | 2014年10月12日 (日) 23時13分

>つぶあん様
ほんと、食べに来て欲しいわぁ~

投稿: ネモ | 2014年10月14日 (火) 22時20分

すげ〜〜〜 これは絶対旨いさ〜〜
食べてみたいわ〜
これ食べて ?って顔するヤツがおったら アホやね
ミスジ好き&好き

投稿: うず | 2014年10月15日 (水) 08時40分

この記事へのコメントは終了しました。

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: ビーフシチュー:

« 雪の宿 さくっほろっふわっ | トップページ | パン・オ・トラディッショネル  クロワッサン・オ・ザマンド »